WARI EN LAMBAYEQUE
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6 Enero 2009
30 Abril 2007
El ajedrez ha sido definido de muchas y diferentes formas: ¿es un juego?, ¿es una ciencia?, ¿es un deporte?, ¿es una estrategia?, ¿es una técnica educativa actitudinal, conceptual y procedimental?, ¿es un modo de ver la vida y la guerra?, ¿es una actividad puramente intelectual?, ¿es un ejercicio de razonamiento y concentración? ¿O es todas esas cosas juntas?. Ante el dilema sin dirimir, lo agregamos a esta historia de los deportes, sin desconocer que puede ser incluido en muchas otras disciplinas.Este deporte-ciencia-juego de ingenio simboliza la guerra, y ha adquirido gran popularidad, se juega entre dos oponentes, en que no interviene para nada el azar, sino la rapidez intelectual de los competidores.
Cada jugador cuenta con dieciséis piezas (8 peones, 2 torres, 2 caballos, 2 alfiles, el Rey y la Reina); y se desplazan estas piezas por un tablero de 64 casillas blancas y negras alternadas, llamadas escaques. El juego concluye cuando uno de los Reyes es vencido, en la terminología ajedrecística, cuando está en Jaque Mate.
El ajedrez se originó en el Valle del Indo, y sus comienzos datan del siglo VI de la era cristiana. En sus orígenes se lo denominó Chaturanga o juego del ejército. Fue difundiéndose a través de las rutas comerciales de aquel tiempo, llegó a Persia y al Imperio Bizantino, extendiéndose por toda Asia.
Los árabes estudiaron profundamente el juego, analizaron sus movimientos y escribieron varios tratados sobre ajedrez.Con la invasión de los árabes a España, llega alrededor del año 700 a la península y se comienza a difundir en Europa, aunque hay datos de que ya lo jugaban los vikingos y los cruzados que habían visitado Tierra Santa.

Se han encontrado piezas de épocas medievales que testimonian la presencia del juego en varias zonas europeas. Alfonso X, El Sabio, el escritor medieval galaico-toledano, interpretó, tradujo y adaptó tratados de ajedrez, a la vez que escribe su "Libro de Ajedrez". Hasta el siglo XVIII el ajedrez era un juego predilecto especialmente de la nobleza y la aristocracia, pero comienza a popularizarse hasta llegar a jugarse en cualquier ámbito, y tanto entra a la Universidad como a los cafés. Las normas y su reglamento han variado a través del tiempo, pero sigue siendo un juego de lógica, estrategia y concentración.
Escribía Alfonso X El Sabio en su romance, lengua todavía en evolución hacia el castellano:
" Las aventajas de los trebeios que han los unos sobre los otros, son grandes: en el Rey es acotado en guisa que puede tomar a todos e ninguno non puede tomar a él. E esto es a semejanza del rey que puede facer iusticia con todos los que la merecieren, mas por eso non debe poner la mano ninguno en él, para prenderlo nin ferirlo nin matarlo, aunque él fiera, o prenda o mate. Más bien le pueden facer vergüenza en tres maneras: faciéndole salir de la casa do está o embargándole la casa o quiere entrar e non dexarle tomar lo que quiere."

Sobre el nacimiento del ajedrez hay muchas versiones; una de ellas, la más aceptada, dice que el juego de ajedrez fue inventado en la India alrededor del siglo VI dC. Se le conocía como "el juego del ejército" o "Chaturanga" y podía jugarse con dos o con cuatro jugadores. Gracias a los viajes de los mercaderes y los
comerciantes el juego llegó primero a Persia y después fue conocido en toda Asia. Más adelante los árabes estudiaron a profundidad el juego y se dieron cuenta que estaba muy relacionado con las matemáticas, escribieron varios tratados sobre él y aparentemente fueron los primeros en formalizarlo y en escribir sus reglas.
Entre los años 800 y 900 d.C. el ajedrez se conoció en Europa. Primero llegó a España, con la conquista de los árabes y posteriormente, otra vez gracias a las rutas comerciales, se fue conociendo en los demás países de ese continente. También se sabe que por esa misma época los vikingos lo jugaban pues en los restos de una tumba vikinga fue encontrado un tablero de ajedrez con algunas piezas.
En Europa, durante la edad media, los países donde más se jugó ajedrez fueron España e Italia. Se jugaba de acuerdo con las reglas árabes (descritas en diversos tratados de los que fue traductor y adaptador Alfonso X el Sabio), según las cuales la reina y el alfil eran piezas débiles que sólo podían avanzar de una en una las casillas. Durante los siglos XVI y XVII el ajedrez tuvo un importante cambio: se
escribieron y publicaron las reglas que hoy se usan, las piezas adquirieron la forma que tienen actualmente, la reina se convirtió en la pieza más poderosa y pudo moverse tal y como lo hace hoy en día, por cualquier fila o por cualquier diagonal del tablero. Fue entonces cuando se permitió a los peones avanzar dos casillas en su primer movimiento y se introdujo la regla conocida como "al paso", que permite capturar el peón que sigue su marcha y no come la ficha que se le ha ofrecido por una determinada estrategia. Fue también en esa época cuando se inventó el enroque. Los jugadores italianos se convirtieron en los mejores jugadores del
mundo, hasta que en el siglo XVIII fueron desbancados por los franceses y los ingleses, cuando el ajedrez, que había sido hasta entonces el juego predilecto de la nobleza y la aristocracia, pasó a los cafés
y las universidades. El nivel del juego mejoró entonces de manera notable. Comenzaron a organizarse partidas y torneos internacionales y los jugadores más destacados crearon sus propias escuelas.
Sobre este juego existen muchas leyendas, pero sin duda una de las más famosas es la siguiente:
"Hace muchos siglos, en un país de oriente vivía un rey que había perdido a su
hijo en una batalla. A causa de esta tragedia había decidido encerrarse en su castillo y no hablaba con nadie. Uno de sus ministros llamó a todos los científicos y filósofos del reino para que buscaran una posible solución a la tristeza del rey. Uno de ellos inventó un juego de estrategias, el ajedrez. El rey no sólo volvió a sonreir sino que se volvió un gran maestro de este juego. Quedó tan feliz con el invento que decidió recompensar al inventor con lo que él pidiera. El joven que había creado el ajedrez pidió lo siguiente: un grano de
trigo en la primera casilla del tablero, dos granos en la segunda, cuatro en la tercera, ocho en la cuarta, dieciséis en la quinta y así sucesivamente hasta completar las sesenta y cuatro casillas del tablero de ajedrez. El rey muy tranquilo, pidió a los matemáticos del reino que calcularan el número de granos de trigo que debían pagarse al muchacho; al cabo de un rato, los científicos regresaron con una gran sorpresa:
¡no alcanzaba todo el trigo del mundo para pagar el juego de ajedrez!"
Muchas son las leyendas que se han tejido en torno al origen del ajedrez y distintos los paises a que se atribuyen su procedencia; hoy se cree que el ajedrez procede de la India ( 200-700 EC) con el nombre de chatrng, y que su creador los ideó para entretener al rey, aquien le pidió como recompensa un grano de trigo por la primera casilla, dos por la segunda, cuatro por la tercera hasta cubir las 64 de que consta el tablero. Resultaba que hecho el cálculo se descubrio que los graneros del imperio de de 16.384 ciudades de 4.080 ganaderos no hubieran bastado para contener la cantidad de trigo perdida, pues equivalia a un cubo de más de un kilómetro de lado. Tambien se cree que el inventor fue el Griego Palamedes, que lo invento durante el sitio de Troya, para distraer a los guerreros durante los días de inacción. Los árabes lo aprendieron de los persas con el nombre de as-satrany y lo enseñaron a su vez a los españoles. El primer experto del ajedrez fue el arabe al-Dali. A España cabe, pues, la honra de haber introducido el noble juego a Europa y de ser cuna del su primer teórico del ajedrez, Ruy López, creador de una famosa apertura quien escribio un Libro de la Invención liberal y arte del juego de Ajedrez. En America se difundió rápidamente, y el general José de San Matín lo jugaba entre batalla y batalla, mientras iba liderando países.
Entre los grandes maestro del ajedrez se destacan los nombres de Andersen, Steinitz, Lasker, Capablanca, Max Euwe, Alekhine, Botvinik, Smyslov, Tal, Petrosian, Spassky y Fischer. España y America se han caracterizado por sus niños prodigos como el Cubano Capablanca, que a los 11 años ya había conquistado el campeonato de Cuba; el español Arturo Pomar, el chileno Rodrigo Flores, Miguel Naydorf, Erico Eliskases y Gedeón Stanhlberg.
Entre los aficionados ilustres podrían hacerse listas intermanables con infinidad de personajes famosos de todos los tiempos y de las más variada esferas de actividad.
29 Abril 2007
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El origen de la Cerveza se remonta muy atrás en la historia de la humanidad. Hay quienes afirman que fue inventada antes que el pan, y que por mucho tiempo se le utilizó como alimento más que como bebida de celebración. Y es que la materia prima fundamental de la Cerveza es la cebada, un cereal de reconocidas cualidades nutritivas. |
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Origen Hace más de 6,000 años en las mágenes de los rios Tigris y Eufrates, los sumerios elaboraban y consumían Cerveza. La historia dice que los babilonios heredaron de los sumerios el arte del cultivo de la tierra y la elaboración de la Cerveza. Uno de los decretos más conocidos de la época, emitido por el Rey Hammurabi, dispuso normas sobre la fabricación de esta bebida, en las cuales se incluían el precio del producto, la concentración adecuada y se establecían sanciones aplicables a quienes la adulteraran. La elaboración tenía carácter religioso y era realizada por sacerdotisas. Según una tabla asiria fechada 2.000 años A.C., la cerveza formaba parte de las provisiones del Arca de Noé, y Cristobal Colón al llegar a las Islas del caribe descubre que los indios americanos tomaban una bebida fermentanda hecha con maíz. Los griegos identificaron la Cerveza con los egipcios, ya que la palabra "zythum" usada por éstos, significaba vino de cebada. Un siglo antes de Jesucristo, Diodor Sículo escribe "Se hace en Egipto, con cebada una bebida llamada zythum y que por lo agradable de su color y su gusto cede muy poco al vino". En sus comienzos, los egipcios obtenían la Cerveza fermentando el trigo, pero más tarde éste fue sustituido por otros cereales más idóneos, especialmente la cebada. La bebida se mezclaba con frutos, preferiblemente dátiles, se endulzaba con miel y se perfumaba con canela. Los fabricantes egipcios de Cerveza eran exceptuados de prestar el servicio militar y tanto los soldados como las autoridades, recibían Cerveza como parte de su paga. También existen pruebas de que los chinos producían una clase de Cerveza llamada "Kiu" hace más de 4,000 años, la cual se fabricaba a base de cebada, trigo, espelta, mijo y arroz. Cerveza alemana La tradición cervecera de Alemania es muy antigua, y según consta en una enciclopedía germana de 1645, la bebida típica de las tribus de ese país era el "Mer", tradicional brebaje fermentado, néctar divino. Antes de conocer el lúpulo, los europeos del norte utilizaban hierbas aromáticas y plantas silvestres, logrando una Cerveza más ligera, de poca duración y no apta para el transporte. En el siglo XII el rey Juan Primus, conocido como Gambrinus, combate el hambre en sus dominios a través del cultivo de la cebada, con lo que impulsó la fabricación de la Cerveza. En la Edad Medía, las tierras alemanas poseían cerca de 500 claustros en los cuales se elaboraba y comercializaba Cerveza, ya que al estar prohibido el vino en la cuaresma, bebían Cerveza. Esto no era privilegio exclusivo de los monjes, puesto que las monjas de los Prados de Santa Clara, recibieron de parte de los duques de Baviera, el derecho de elaborar su propia Cerveza. Alemania ha influido mucho en las características de la Cerveza moderna, al punto de que hoy en día cuenta con una "Ley de Pureza", promulgada por el duque bávaro Guillermo IV en 1516. Esta norma obliga a producir la bebida con cebada malteada, levadura, lúpulo y agua. |
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La fabricación de cerveza es tan antigua como el cultivo de cereales; artefactos extraídos en ruinas demuestran que tomar cerveza era una costumbre desde hace más de 3,000 años. En los monasterios medievales se fabricaba cerveza y tuvieron la responsabilidad de difundirla por Europa; las cervezas chinas eran producidas a base de cebada, trigo y arroz. En el antiguo Egipto, Mesopotamia y Europa, el grano preferido lo constituía la Cebada.Nadie sabe exactamente cuando comenzó el ser humano a fabricar cerveza, pero muchos estiman que fue hace 3,000 años, siendo los Egipcios los que introdujeron el uso del lúpulo para brindar a la cerveza su amargor característico. "Dejad macerar e inflarse los granos de cebada, depositándolos en un recipiente bajo, agujereado. Dejad secar hasta que se formen copos y exponed luego la cebada al sol". Tal receta, expuesta en el museo de El Cairo, da fe de que la cerveza ha sido uno de los licores que más fielmente ha acompañado a la humanidad.
Con los años la cerveza ha venido perfeccionándose; siendo Luis Pasteur quien estableció el procedimiento que lleva su nombre "Pasteurización" y que brinda a la cerveza la estabilidad física, que le permite su conservación por períodos más largos, pero afecta desfavorablemente su sabor. No obstante, la tecnología ha avanzado lo suficiente para ir eliminando los perjuicios ocasionados por la pasteurización. Esta afirmación consolida la posición de los conocedores que prefieren tomar cerveza de barril (sifón), que garantiza la frescura y sabor original de la cerveza.
En torno a la cerveza se ha creado una auténtica leyenda, atribuyéndole características alimenticias realmente extraordinarias, rica en proteínas y minerales, con un admirable poder calórico según la variedad. Por más raras y originales que sean sus características, la cerveza es el resultado de tomar cebada germinada, triturarla, mezclarla con agua caliente, aplicar lúpulo, levadura y luego fermentarla, dejarla reposar un período específico para después filtrarla y envasarla.
La cerveza es una bebida muy popular, existen en el mundo diferentes tipos y estilos en su fabricación; difiriendo en color, sabor, aroma y contenido alcohólico.
En ciertos países también se clasifican en "Comunes y Especiales" siendo estas últimas de mayor contenido de alcohol, son más amargas y tienen un proceso de fermentación más largo.
También pueden diferenciarse las materias primas, si utilizan sólo Malta, si agregan Adjuntos como arroz, azúcar, harina y/o gritz de maíz, trigo; si es fabricada a partir de Mosto de alta concentración (High Gravity) para posterior dilución; todas estas características también inciden en el sabor y aroma de la Cerveza.
Finalmente, podemos clasificarla según la presentación al consumidor en Sifones (o cruda), Botellas y/o Latas; la cerveza de sifón constituye la presentación más fiel del sabor original de la cerveza, así como la garantía de su frescura, debido a que no puede ser almacenada por mucho tiempo
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| Las ofrendas que se le hacían a los dioses, eran en vasijas extendidas, y las mas comunes eran de cerveza, aunque también se hacían con vino. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Se decía que el "siraku" ponía a la gente "alegre, extrovertida y feliz" de este comentario sobre la cerveza se conservan muchas referencias, desde antigua data. |
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| En el Código de Hamurabi se establecen fuertes sanciones para los dueños de tabernas y quienes adulteren cervezas. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 108 § Si una tabernera no cobra cebada como precio por la cerveza y cobra en dinero según una pesa grande y rebaja el valor de cerveza en relación al valor de la cebada, que se lo prueben y la tiren al agua . 109 § Si una tabernera en cuyo local suelan reunirse embusteros o conspiradores, no agarra a esos embusteros y los lleva a Palacio, que esa tabernera sea ejecutada. 110 § Si una sacerdotisa "naditum" o una sacerdotisa "ugbabtum" que no reside en un convento "gagu" abre una taberna o entra por cerveza en una taberna, a esa mujer, que la quemen. 111 § Si una tabernera da 1 cántaro de cerveza a cuenta, cobrará, al llegar la cosecha, 50 silas de cebada. |
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| La cerveza también esta presente en la mitología Sumeria y nos da testimonio de la importancia de esta bebida, en el famoso mito de los hermanos "Emesh" el Verano y "Enten" el Invierno, en el cual se relata la disputa de los mismos. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "...Emesh dobló las rodillas ante Enten, y le ofreció una plegaria, a su casa le llevo néctar, vino y cerveza, ambos bebieron hasta la saciedad el néctar que alegra el corazón, el vino y la cerveza"... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Haciendo un análisis, este mito es el paralelo sumerio más cercano a la historia bíblica de Abel y Caín, aunque en este caso termina con una reconciliación, en vez que en un fratricidio. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| También se le hace referencia a la cerveza en el inicio del Poema de Gilgamesh, encontrado en la biblioteca del rey Assurbanipal II, que data de hace unos 3.000 años, allí se narra la historia de Enkidu, especie de hombre salvaje y bestial, como dicen los versos de aquel texto arcaico: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| “... había nacido en los montes, hasta entonces había pacido con las gacelas, con los rebaños bebía en las fuentes, con bestias salvajes placíale beber..." | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "...Este ser violento como las fieras, asustaba a los pastores de los rebaños del rey Gilgamesh, quienes atemorizados acudieron a él pidiéndole protección"... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "...El soberano les ordenó que buscasen a la más hermosa de las meretrices, la llevasen al paraje donde solía Enkidu ir a saciar su sed y a retozar con los animales, que de seguro, aquella con sus encantos y artes de prostituta, sabría seducir a la bestia"... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "...El salvaje Enkidu después de haberla poseído a la bella prostituta por 7 días con sus 7 noches, esta le invitó a seguirla y tomándolo de la mano como a un niño, lo llevo consigo a la ciudad de Uruk"... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| “...Le sirvieron alimentos; inquieto, boqueaba, los miraba fijamente, sin saber qué hacer o decir, Enkidu nada sabía, del pan que se come y de la cerveza que se bebe"... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "...La meretriz le dijo: “Come el alimento, Enkidu, porque es una condición del vivir, consume la fuerte cerveza, como es costumbre aquí”... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "...Enkidu entonces comió el alimento, hasta quedar saciado; y de la fuerte cerveza apuró siete grandes copas llenas"... |
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| "...Fue así que Enkidu dejo su carácter hosco y montaraz después de que la prostituta lo sedujo y le hizo conocer el pan y la cerveza"... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Enkidu es un personaje de la mitología sumeria, compañero de aventuras del rey y héroe mitológico Gilgamesh, en la primera parte del póema, Enkidu aparece como un ser primitivo, incivilizado e incluso practicante del bestialismo, aunque no deja de ser un personaje positivo que se convierte en el compañero del héroe. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Enkidu acaba muriendo durante las aventuras del rey Gilgamesh, aunque reaparece como fantasma en esa y otras obras. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Los Sumerios aplicaban desde hacía mucho tiempo una técnica de tratamiento para los cereales: se malteaban y trituraban con una muela "artesa de moler" para obtener sémolas y harinas que podían tamizarse para lograr una harina más fina. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Con las harinas se hacían masas espesas, casi líquidas y pastas que se consumían recién hechas, fermentadas o se conservaban secas. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| La panificación ya se había inventado antes de los comienzos del III milenio antes de Cristo, al igual que la fabricación de cerveza | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| De la malta se obtenía cerveza, la bebida nacional del país y también se elaboraban cervezas con distintos grados de alcohol, la cual era la bebida preferida, que los nobles consumían en el palacio, como también lo era del pueblo que la consumían donde podían. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| La producción era todo un tema, ya que la fabricación de cerveza era todo un arte, los verdaderos cerveceros eran cuidados y protegidos, por tratarse de un elemento esencial en la economía de Mesopotamía. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| La producción de bebidas alcohólicas, y especialmente la de cerveza a partir de la cebada incluía una serie de procedimientos complicados, alguno de ellos, parcialmente conocidos, que han sido brillantemente expuestos en varias obras literarias como son: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "A hymn to the beer goddess and drinking son", A.L.Oppenheim, Studies presented | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oriental Institute of the University of Chicago, 1964 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| "Das Bier im Alten Mesopotamien", W.Rollig, Berlín 1970. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hay versiones de otras variedades o lo que hoy denominamos estilos, lamentablemente, no son muchos los datos que poseemos al respecto, solo sabemos que había muchas mas cervezas mezcladas con agua que tenían, por consiguiente, una menor graduación alcohólica. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tal es el caso de la llamada "iblakku" o de la "hiku", otros tipos tienen en su mismo nombre la proporción de sustancia y de agua. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Las cervezas circulaban libremente y en forma mas que abundante, se la servía en lugares tipo tabernas o burdeles, donde también había música y odaliscas. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| La bebían en recipientes de variados tamaños, utilizando una caña larga que permitía que varias personas bebieran del mismo recipiente y además, evitaba tragarse los restos del grano que permanecían aún en el líquido y aumentar el efecto que producía la bebida. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| También bebían en forma individual, hay al respecto infinidad de representaciones gráficas que lo atestiguan, además de su uso como bebida popular, se la utilizaba también como vehículo líquido para mezclar y elaborar pócimas medicinales o como una misma medicina. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| El elemento principal era la malta de cebada "munú", que según las recetas de los "textos de Grisú" constituía al menos una tercera parte de los ingredientes, para obtenerla, primero se ponía el grano a remojo durante dos o tres días; después se escurría y se amontonaba durante 24 horas, hasta que la raíz de la vaina comenzaba a aparecer. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Seguidamente, se extendía el grano y se removía cuatro o cinco veces al día durante un período de entre una y tres semanas con el fin de mantener una temperatura constante de unos 25° C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Finalizada esta fase, en la que el almidón se había convertido ya en la malta necesaria para la fermentación, se detenía el proceso de malteado, la malta así obtenida, era denominada "malta verde", se secaba después al aire o en un horno a baja temperatura para obtener la malta que se emplearía en la elaboración de la cerveza. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Junto a la malta como ingrediente principal había otros, destinados en algunos casos a proporcionar color y sabor a la cerveza, el más frecuente era un producto malteado y cocido que en sumerio se denominaba "bappir", y que podía mezclarse con hierbas aromáticas, jugo de dátiles o de otras frutas. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| La escanda desprovista de su cascarilla "ulusin" también podía ser un ingrediente importante en este caso no malteado, en el proceso de elaboración de la cerveza. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Otro producto malteado, denominado "titab", proporcionaba el color y el sabor deseado a la llamada "cerveza negra". | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Y por último, entre los posibles ingredientes más conocidos se utilizaba también un producto malteado conocido con el nombre de "ninda kum4 ma", necesario para obtener una cerveza negra dulce. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Estos ingredientes se machacaban y se ponían a remojo en tinajas, y la mezcla resultante probablemente se calentaba de algún modo, luego, se extendía en una estera para enfriarla y en esta última operación se procedía a la limpieza de la mezcla y se posibilitaba el drenaje del líquido sobrante. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| El siguiente paso consistía en poner la mezcla en recipientes para su fermentación, para facilitar este proceso se añadía algún ingrediente rico en azúcar, como el zumo de dátiles o bien pasas de uvas, en cuya piel se halla de manera natural la levadura necesaria para iniciar el proceso de fermentación. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Los recipientes empleados durante esta operación eran unas tinajas de cuello estrecho que dificultaban el contacto de la mezcla con el aire, con ello se impedía su contaminación y se estimulaba el crecimiento de la levadura. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dichas tinajas tenían, además, la base perforada con uno a varios agujeros, a través de los cuales la cerveza se filtraba hacia otra vasija que se encontraba debajo, lo que hoy denominamos un trasegado. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Por último, concluido el proceso de fermentación, se vertía la cerveza en recipientes destinados al consumo, el cual sería más o menos inmediato, aunque de la época neo babilónica, a mediados del I milenio antes de Cristo, hay testimonios de cervezas envejecidas al menos durante un año. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Podrán advertir que tenían desarrollado muy bien los conceptos de fermentación y almacenaje de las cervezas, como el diseño de sus fermentadores y tinajas de maduración | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Las excavaciones arqueológicas han sacado a la luz una amplia tipología de vasijas que podrían haber servido como contenedores de cerveza, al menos a juzgar por el parecido formal con el logograma que en los textos cuneiformes más arcaicos se empleaba para representar a la cerveza. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| De la manera descripta anteriormente y con esos u otros ingredientes similares, se elaboraron cervezas durante varios cientos de años. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sin embargo, en el I milenio antes de Cristo, la cerveza elaborada a partir de la malta empezó a ceder terreno siendo desplazada por el aumento del consumo de vino como bebida fermentada, sobre todo en el norte de Mesopotamía, mientras que en el sur, en Babilonia, se popularizó una cerveza elaborada a partir del jugo de dátiles. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Los tipos de cerveza en la Antigua Mesopotamía, al igual que hoy día, eran muchos y dependían, lógicamente, de los distintos ingredientes utilizados, de sus proporciones y de la manera de como se usaban, así como de los gustos de los consumidores en cada momento. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hay que señalar y resaltar, que existían numerosas y diferentes variedades de cerveza. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ya hemos comentado que el nombre genérico de la cerveza era "Kas' = s'ikaru", palabra que equivalía también al sinónimo de "bebida embriagante"; a este nombre solían agregársele algunos adjetivos que lo calificaban en forma positiva o negativa. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Es así que tenemos una variedad muy diversa, por ello enumeraremos las mas conocidas: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| sikaru labiru: cerveza vieja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| sikaru tabu: cerveza buena | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| sikaru damcu: cerveza de buena calidad | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| sikaru restu: cerveza de primera calidad | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ulusinu: cerveza dulce y amada por las mujeres | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kurunnu: palabra traducida a veces como "cerveza fina" y otras como "bebida alcohólica" "... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Los tipos más conocidos o lo que hoy denominamos estilos, aludían a su calidad, por ejemplo, la "cerveza corriente" o "común" se la denominaba "kas-gin" y a la "cerveza de buena calidad" se la llamaba "kas-sigs". | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Había tipos de cervezas que recibían su denominación según el color, como la "cerveza negra" "kas-gi6" a la "cerveza roja" se la llamaba "kas-si4"; o a la "cerveza dorada" se le decía "kas-siglS" . | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Otros tipos o estilos resaltaban su sabor, como en el caso de la "cerveza dulce" a cual la denominaban "kas-du lOga" y según textos era la preferida de las mujeres, o resaltaban la consistencia del líquido, como en el caso de la "cerveza filtrada" llamada "kas-sur-ra". | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Los textos también nos hablan de cuáles eran los instrumentos empleados para la elaboración de cervezas y el más característico de las cervecerías era la tinaja perforada con uno o varios agujeros en su base, en la que se fermentaba la cerveza llamada "gakkul" o "namzitu", lo que hoy denominamos fermentadores. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Estas tinajas, cuya base terminaba en punta, ya utilizaban formas triconicas para el decantado de las levaduras y residuos, se apoyaban en unos estantes "kannu" que permitían que se sostuviesen en pie. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Los textos también mencionan otras vasijas, denominadas "lahtanum" o "nambarum" lo que hoy llamamos maduradores, que eran en donde se recogía la cerveza ya fermentada, la cual se filtraba a través de las tinajas con la base perforada. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| El consumo de cerveza en la Antigua Mesopotamía tenía básicamente dos vertientes: la alimenticia y la relacionada con el simple disfrute de una bebida alcohólica. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| La trascendencia del valor nutritivo de la cerveza se ha puesto de relieve en muchas ocasiones, hasta el extremo de que se ha llegado a discutir si la domesticación de los cereales en época neolítica tuvo como objetivo no solo la elaboración de pan, sino la obtención de cerveza. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hace algunos años, se organizó un simposio para la revista "American Anthropologist" con el significativo título de "Did man once live by beer alone?" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ¿ Vivió alguna vez el hombre sólo de cerveza ? buena pregunta. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Las representaciones de reuniones de bebedores de cerveza en la iconografía mesopotámica son numerosas y explícitas, y se documentan especialmente en los períodos sumerio y neo asirio. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Las encontramos en objetos votivos, en los relieves de las paredes de grandes edificios, en la decoración de muebles y otros objetos, o en < |
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27 Abril 2007
Y en definitiva ...
Es un hombre que tiene un proyecto de cambio personal y lo está llevando a la práctica. Por ello se replantea una gran parte de sus posiciones, actitudes y conductas, que entiende están determinadas por su proceso de socialización sexista y patriarcal.
Su objetivo es construir una sociedad en igualdad en la que se haya conseguido superar los roles de género y, para ello, entiende que primero ha de cambiar él.
19 Abril 2007
| RECETAS > BEBIDAS & COCTELES >BEBIDAS > Chicha de Maní |
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18 Abril 2007
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Los testimonios fósiles de los antecesores in- mediatos del hombre moderno están repartidos entre los géneros Australopithecus y Homo, y datan de hace unos 5 millones de años. |
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y el ADN de los grandes monos africanos con los del hombre indica que la línea que desemboca en el individuo moderno no se separó de la de los chimpancés y los gorilas hasta un momento comparativamente tardío de la evolución. En consecuencia, muchos científicos consideran que esta escisión evolutiva pudo producirse hace unos 6 u 8 millones de años. (Participe en el foro de discusion - click aqui-) |
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16 Abril 2007
Qué es el grupo Bilderberg?
Bilderberg es el grupo que incluye a los más importantes políticos, empresarios y medios de comunicación de Europa, EEUU y Canadá, es decir de los países pertenecientes a la OTAN. Además de Bilderberg, hay otros dos poderosos grupos: CFR (la versión americana de Bildemberg que viene a ser su Ministerio de Propaganda y que es mucho menos exclusivo que éste) y la Comisión Trilateral (incluye a Europa, Asia y las Américas).
¿Cuáles son sus objetivos?
La creación de un gobierno mundial único, con su propio ejército, moneda y religión. Todo ello bajo el mandato de las Naciones Unidas que ellos mismos controlan.
¿Con qué frecuencia se reúnen?
La reunión es anual y dura cuatro días. Siempre se organiza de jueves a domingo, en pueblos pequeños que estén cerca de una ciudad grande y de fácil acceso. Este año la reunión ha tenido lugar en Rottach-Egern, a unos 60 km de Münich. El año pasado fue en Stresa, a unos 40 km de Milán.
¿Por qué se reúnen?
En las reuniones diseñan la política mundial. Las decisiones que toman los Bilderberg son las que después pasan al G8 y a las reuniones de Davos y éstos a su vez a los gobiernos nacionales, consiguiendo de esta forma legitimarlas.
¿Quiénes son los que participan en estas reuniones?
A estas reuniones acuden los personajes más importantes del mundo, como por ejemplo los presidentes de EEUU, los comisarios europeos, el presidente del Banco Central Europeo, presidentes de las empresas más importantes, toda la realeza europea, los medios de comunicación más importantes, el presidente del FMI, del Banco Mundial, de la Reserva Federal de EEUU, etc.
¿Son siempre los mismos?
Normalmente se reúnen unas 120-130 personas, de las cuales alrededor del 70% son fijos y el resto son invitados que los Bilderberg consideran que pueden ser útiles a corto o largo plazo en su diseño del mundo. Por ejemplo, el año pasado uno de los invitados fue John Edwards, y al poco tiempo se convirtió en el candidato a la vicepresidencia de EEUU en las elecciones de 2004.
¿Y qué ha pasado con John Edwards este año?
Este año no le han invitado, lo cual es clara señal de que no cuentan con él para el futuro. Lo mismo ocurrió en 1989 con Jordi Pujol que acudió a la reunión que se celebraba en La Toja, y al que nunca más invitaron.
¿Qué personajes españoles han acudido a la reunión de Rottach- Egern?
Joaquín Almunia, Loyola de Palacios, Rodrigo Rato, la Reina Sofía, Miguel de Sebastián y Juan Luis Cebrián entre otros.
¿Por qué una reunión de gente tan importante no aparece nunca en los medios?
Porque los medios son cómplices en este juego y hacen un juramento en cual prometen que ninguna de las informaciones sobre Biderberg saldrá publicada.
¿Qué medios acudieron a esta última reunión?
New York Times, Whasinton Post, Le Monde, The Economist, Wall Street Journal, Grupo Prisa, Le Figaro, National Post de Canadá y todos los principales cadenas de TV de EEUU, Europa Canadá: ABC, NBC, CBS, BBC…
¿Cómo te llegan las informaciones sobre las reuniones de Bilderberg?
Llevo trece años cubriendo estas reuniones principalmente para medios de Canadá y EEUU. Dispongo de fuentes excelentes dentro del Grupo que me informan casi al momento de las decisiones que toma Bilderberg.
Hay quien cree que los Bilderberg son masones ¿es cierto?
No, no son masones, son globalistas. Su objetivo es crear un gobierno único controlado por ellos.
¿Cuáles fueron los principales temas de la reunión?
El tema principal fue la energía. Según comentaron varios participantes, se espera que el precio del petróleo suba en un plazo máximo de 2 años hasta alcanzar los 130-150 euros por barril. Lo preocupante es que, según las estimaciones más optimistas, sólo quedan unos 35 años de petróleo extraíble, lo que equivale a un trillón de barriles.
Uno de los miembros del Bilderberg europeo comentó que debido al fuerte crecimiento de la población, sobre todo en países como China o India, las expectativas son muy malas y que tan solo quedaría petróleo para unos 20 años.
También se habló sobre el resultado de las elecciones en Inglaterra. Al respecto, los Bilderberg se declararon contentos con la victoria de Blair porque lo consideran más capacitado para entregar Inglaterra a Europa que su oponente, Michael Howard.
POR :RONALD RAMIREZ OLANO
14 Abril 2007
En qué posición relativamente está hoy la humanidad con relación al amor y sexo? ¿Que está haciendo la humanidad? Analizando y estudiando objetivamente las fascinantes y algunas veces sorprendentes historias de amor y sexo, uno puede aprender; como ha sido la humanidad, romántica y sexualmente. Esa clase histórica de conocimiento provee una perspectiva de ayuda para el objetivo de la validación o rechazo de los puntos de vista comunes del amor y el sexo. Adicionalmente una persona gana reflecciones claras de los propios puntos de vista cuando la posición puede ser comparada y contrarrestada para los puntos de vista no desarrollados y erróneos de la historia pasada. Similarmente, tener un conocimiento y entendimiento completo de lo que es correcto y bueno para el organismo humano. Con el viaje a través de la historia, uno puede ser testigo de la transformación y desarrollo, de los puntos de vista de amor sexo y el desenvolvimiento corriente de puntos válidos racionales y saludables. El examen de la historia revela el gradual pero definitivo progreso, acercándose a la identificación y el desarrollo racional y objetivo de los puntos de vista de la humanidad en las relaciones de amor romántico. El progreso sobre los 3200 años está esbozado abajo de la página. Este esbozo indica que los conceptos como el amor entre los casados, la igualdad de la mujer y el hombre en el disfrute del sexo, fueron desconocidos a través de la historia. En efecto, el concepto de amor romántico como base sexual en el matrimonio tuvo completa evolución únicamente al alcance del siglo pasado. A través de los tiempos la humanidad se ha movido en eses dramáticamente sobre los siglos, hubo progresos en las necesidades físicas, fisiológicas y sexuales del hombre y la mujer. Tuvieron generalmente un domonio ascendente en su tendencia a través de la historia. Este progreso desenvuelve cercamente el grado de libertad de los neoestafadores y el misticismo. Por cada gran decaída en el progreso de la humanidad, como las Edades Oscuras, ocurrido duante los períodos en que el misticismo dominaba el pensamiento y paralizaba el raciocinio, lo cual se convirtió en conceder en la opresión y disminucion individual de la libertad, alegrías y prosperidad. Del conocimieno de la historia, una persona puede ver optimísticamente dentro del futuro y predecir que el hombre y la mujer continuarán subiendo y acercándose más a la razón y a la salud de los puntos de vista de libertad, amor y sexo. En un futuro no muy distante, la mayoría de la gente será suficientemente libre para descubrir y aplicar las Ventajas de los Conceptos de Amor Romántico como han sido identificadas por el Dr. Frank R. Wallace. Toda la gente continuará aumentando el potencial individual y las alegrías a través de la productibidad y la sexualidad. Esta meta se está acercando a la humanidad, por primera vez en la historia, con los dos progresos: el conocimiento y la oportunidad de romper para siempre con las tinieblas de la opresión de los neoestafadores y la trampa del misticismo. Después el hombre y la mujer pueden funcionar en acuerdo con su propia naturaleza y objetiva realidad para dedicarse a los placeres psychuous, amor romántico y prosperidad para largo alcance de felicidad. Revisando la historia del amor y el sexo en contexto con el nuevo y desenvuelto conocimiento de hoy ayudará a disminuir las destructivas influencias de los errores pasados. Dos libros muy bien escritos e informados pueden proveer información y fascinante análisis del amor, y el matrimonio desde el Período Grego Romano al presente. Esos libros se llaman: La Historia Natural Del Amor, escrito por Morton M. Hunt, periodista astuto quien combinó el objetivo escolástico y una profunda investigación con un estilo atractivo. El libro de Morton Hunt provee conocimiento y penetración dentro de la evolución y el desarrollo de la relación entre el hombre y la mujer en el mundo del oeste a través de los últimos 2500 años. El otro libro de Hunt es suplementario para El Sexo. En La Historia, escrito por G. Rattray Taylor. Este libro sigue las actitudes del hombre y la mujer acerca del amor y el sexo desde el tiempo griego hasta nuestros tie
LA GRECIA ANTIGUA
(1300 A.C.-450 A.C.)
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